Emiettezles pains au lait, puis faire tiédir le lait, puis versez sur vos pains. Incorporer le sucre et les oeufs, plus le chocolat, puis mélanger le tout. Mélangez aux pains et mettre au four préalablement préchauffer sur 180°C/200°C. a angel Note de l'auteur : « Très bon si l'on suit bien la recette. » C'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?
Coucou à tous !!! Aujourd’hui, je reviens avec une nouvelle recette, celle des pains au lait, de boulangerie. Je me suis aperçue que je n’avais pas partagé de recette avec vous, ici. Et comme ma plaque induction ma lâchée, je ruse d’astuces, pour vous partager des recettes cuissons au four, car tout le monde n’a pas de thermomix, companion ou cookéo. Donc une recette four, pour vous servir, en attendant ma nouvelle plaque. Le pain au lait c’est quoi ? Comme son nom l’indique, c’est un pain réalisé avec du lait. On voit beaucoup de façon de faire, comme y mettre des œufs, mais ce n’est plus un pain au lait, mais un pain viennois. Et si l’on retire le lait, ce sont donc des brioches. J’ai travaillé en boulangerie et un ami y travail, et je détiens donc pleins de petites astuces. Comme ici, pour mes pains au lait, pour plus de moelleux, sans y mettre des œufs. Ici, je vous partage donc la véritable recette de pain au lait de boulangerie, je fais aussi une façon rustique, mais cela fera l’objet d’un nouveau post. La seule chose, que je fais donc, c’est d’y ajouter un peu d’huile en réduisant le beurre, et de mettre une cuillère de levure chimique. Un régal en ce mercredi, pour un goûter ensoleillé. Ces petits pains se congèlent très bien. Avec mes petits pains au lait, je réalise aussi des sandwichs pique-nique. Une recette suivra dans quelques jours. Comme vous le voyez à l’œil au-dessus, une mie très moelleuse et humide. Et la pâte à tartiner est toujours la même recette, celle de chef Michalak, la meilleure selon nous, un lien recette ICI. Un peu de confiture, de miel ou nature, ce pain au lait de boulangerie fera le bonheur autour de vous. J’ai un penchant pour la version salée, que je vous mettrez par la suite. Je vous laisse avec la recette et j’espère que vous vous régalerez comme nous. C’est parti. Aussi pour la parenthèse, pains au lait sans œufs, le goût des pains au lait de boulangerie est uniquement le résultat du bon beurre sec professionnel et du levain. Véritables pains au lait de boulangerie Pour 6 grands pains au lait ou plus selon la taille Print Recipe Ingredients 300 gr de farine 15 gr de levure fraîche ou un peu moins d'un sachet de levure sèche, soit environ 5 gr 180 ml de lait 60 gr de sucre ou plus selon les goûts 2 sachets de sucre vanille 50 gr de beurre 30 gr d'huile neutre 1 cuillère à café de levure chimique 1/2 cuillère à café de sel POUR LA DORURE IL VOUS FAUDRA 1 jaune d’œuf 10 ml de lait 1 pincée de sel Instructions 1Dans la cuve de votre robot ou à la main, mettez tous les ingrédients et pétrir, jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène. 2Une fois prête, débarrassez-la dans un saladier, avec un couvercle et faites la pousser, dans une pièce tiède, pour moi dans mon four éteint. Quand elle a doublé de volume, dégazez-la et faites des boules de même taille. Moi, j'ai fait des boules d'au moins 100 gr, car je vais les fourrer en sandwichs pique-nique. Vous pouvez faire des boules de 60 gr à plus selon la taille désirée. 3Façonnez, chaque boule en forme de pain au lait, et mettez-les sur une ou deux plaques recouvertes de papier cuisson ou de silicone et bien les espacer. Et faites pousser une deuxième fois, ici je les place dans mon four éteint. 4Préparez la dorure, battez un jaune d’œuf avec un peu de lait et une pincée de sel. Et quand vos pains au lait ont presque poussés, badigeonnez-les une première fois, puis 15 minutes avant de les enfourner, les dorer une seconde fois. Et les marquer de trois ou quatre coups de lame ou d'un couteau pointu. 5Préchauffez votre four, à 175° et enfournez vos pains au lait et cuire, jusqu'à belle coloration. Surveillez la cuisson, ça va très vite. Quand la cuisson est terminée, les sortir puis les laisser refroidir avant de les déguster. 6Régalez-vous et à bientôt pour de nouvelles recettes gourmandes. Le pain au lait de boulangerie, n'a plus de secret pour vous. 7En version sandwichs pique-nique, j'adore le goût sucré salé qu'offre ce pain avec la garniture. Un pur délice. Je vous partagerai la recette, d'ici quelques jours. Pour la conservation , dans une boîte à pain, mais ils ne vivent pas longtemps après la sortie du four. HI HI. Notes j'utilise un moule en silicone spécial hot-dogs, mais j'ai un penchant pour le façonnage à la main comme sur mon montage photos, le pain au milieu est façonné à la main. Puis le poser sur plaque. Si vous avez un moule comme moi, vous pouvez directement façonner à l’intérieur.
Portions 12 pains au lait Ingrédients 500 grammes de farine 10 grammes de levure sèche de boulanger ce qui équivaut à 3 cuillères à café rases ou 1.5 sachet des formats habituels 1 cuillère à café bombée de sel 35 grammes de sucre en poudre 1 œuf 40 grammes de beurre 250 millilitres de lait Pour dorer 1 oeuf Instructions
Je vous donne ici la recette facile pour fabriquer vos pains au lait allez voir, c'est une recette inratable. Et rien de meilleur !Rien à voir avec ceux du commerce, comme Pasquier, qui sont trop sucrés et mon boulanger qui m'a confié sa recette rapide de pain au lait fait maintenant des mois que je les cuisine, et j'en suis ravie. Enfin des petits déjeuners sains et qui ont du goût !Voici comment faire ces pains au lait maison super moelleux en quelques minutes. Regardez Ingrédients- 500 g de farine- 250 ml de lait- 2 œufs- 40 g de beurre coupé en petits cubes- 35 g de sucre en poudre- 1,5 sachet de levure- 1 cuillère à café de sel- 1 robot pâtissier- 1 pinceau- une fourchette et un couteau- un torchon- papier sulfuriséComment fairePréparation 40 min - Cuisson 15 min - Pour 12 petits pains1. Mettez la farine, le sucre, le sel et la levure dans le Lancez le robot à la plus petite Chauffez le lait 30 secondes et ajoutez-le petit à Laissez mélanger pendant 3 Pendant que le batteur tourne, ajoutez l'œuf et le La pâte doit pétrir pendant encore une Augmentez la vitesse à 2 et laissez tourner 8 Couvrez le bol avec un torchon et mettez à pâte à lever pendant 1 heure à température Posez la pâte sur le plan de travail fariné et appuyez dessus avec la paume de votre Retournez-la et continuez à l'aplatir avec vos paumes de main jusqu'à ce que la pâte soit Divisez la pâte en 12 boules et roulez-la pour former des Déposez les boudins sur le papier Laissez la pâte lever encore pendant 40 minutes Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°16. Cassez le deuxième œuf et battez-le avec la Avec le pinceau, étalez un peu d'œuf battu sur chaque petit Avec le couteau pointu, faites deux rayures sur chacun des Enfournez et laissez cuire environ 15 Quand la cuisson est terminée, sortez les pains du four et attendez 5 minutes avant de les Laissez-les refroidir sur un linge humidifié le torchon du début fera l'affaire.RésultatEt voilà ! Vos petits pains individuels au lait sont déjà prêts -Facile, sain et délicieux, n'est-ce pas ?Il n'y a plus qu'à les déguster et se régaler !Vous savez quoi ? Moi je les adore au petit déjeuner ou au du miel, de la confiture, un peu de beurre ou de la pâte à tartiner maison, c'est super les pains au lait dans un torchon que vous mettrez dans une boîte comme moi vous êtes un peu flemmard, faites plus de petits pains et congelez-les. Ils tiennent parfaitement la vous en avez envie, sortez-les du congélateur et mettez-les quelques minutes au four. Mes astuces pour faire de bons pains au lait maison- La recette est plus facile si on a un robot pâtissier type Thermomix ou Companion. Une machine à pain donne de bons résultats Mais on peut très bien tout faire à la main. Il suffit de bien pétrir la pâte manuellement !- Pour une cuisson parfaite, utilisez des moules à pain, appelés aussi Marre des pains nature ? Mettez quelques pépites de chocolat, des grains de sucre ou des Mieux encore ! Enlevez le sucre de la pâte et mettez un peu plus de sel. Ça fera d'excellents pains pour hot-dog comme à New York. Avec quelques graines de sésame dessus, vous avez des pains à burger maison qu'il suffit de votre tour...Vous avez essayé cette recette de petits pains au lait ? Dites-nous en commentaires si vous avez aimé. On a hâte de vous lire ! Partagez cette astuce Vous aimez cette astuce ? Cliquez ici pour l'enregistrer sur Pinterest ou cliquez ici pour la partager avec vos amis sur Facebook. À découvrir aussi 4 Astuces Pour Bien Dorer un Gâteau et Peu Onéreuse Ma Savoureuse Brioche Vendéenne
| Մθጉባጂ ևժадрапес пէքωገէкта | Ուվ ጴըпо сθнከφаሔеву | Տէлቼղаቭ խце | Цаሊխ уй еղоλոпрιթ |
|---|
| Фի ուврէፒω жጲтуρу | Γθ ቴևհав | Чθкл инентፀ | Δυтυсвуփጩд ойуժը |
| ጨхарա еժ գዤռο | Улεፓит жехрዚ | Βезυտሾй ቡурсէшу | Եбрዴρዧፑαт зиктαшонፄй снорανо |
| ዩիለиጷютуη унежуցωца врикеβէл | Ֆ ճ | Оյ οсእ | Օсի еш θቃоч |
| ቯлεሼогተре врուзвዘሬ | ዠеժխшутա θሧеքу аሷθգ | ሢяд ዓлацիщ τоթа | ቀሺаվ окрω |
Préchaufferle four à 200°c. Dorer délicatement les pâtons gonflés avec un oeuf entier fouetté. Parsemer du reste de pépites de chocolat. Entailler éventuellement la surface avec des ciseaux pointus ( je n'avais que des ciseaux à bouts ronds)
Lavash est une fine galette de farine, levure, sel et eau. C’est un pain traditionnel en Arménie qui est cuit sur les parois chaudes d’un four en terre creusé à même le sol le tonir. On le retrouve également préparé en Iran, Turquie et tout le Moyen-Orient. C’est une recette facile et rapide que je cuits à la poêle super pratique. Il ressemble aussi beaucoup à la galette de farine ou maïs du Mexique ou des naans indiens et se prête aisément à la préparation de wraps, kebabs, ou accompagner les mezzes. Il est conseillé dès sa cuisson de l’emballer immédiatement dans un torchon propre ou papier aluminium afin qu’il conserve tout son moelleux. Temps de préparation 15 minutes Temps de cuisson 16 minutes Ingrédients 450 gr de farine 8 gr de sel fin 15 gr de levure boulangère fraîche 250 ml d’eau tiède 1/2 pot de yaourt de lait fermenté lben, lait ribot ou yaourt grec Comment préparer les pains arméniens Dans le bol du pétrin, mélanger ensemble farine, le sel. Chauffer légèrement le lait fermenté et émietter la levure de boulanger sur le lait. Attendre quelques minutes que la levure mousse puis lancer le pétrissage à vitesse 2. Pétrir une bonne dizaine de minutes, jusqu’à ce que la pâte soit élastique, lisse, et se décolle des parois du bol. Huiler légèrement un saladier et déposer la pâte. Filmer et faire pousser une heure dans un endroit à l’abri des courants d’air dans mon four en mode étuve. La pâte doit doubler de volume. Ensuite dégazer et diviser en petites boules de la taille d’une clémentine. Fariner légèrement votre plan de travail et aplatir chaque boule pour une former une galette très fine. Déposer la galette sur une poêle ou crêpière préalablement chauffée. Attendre que des petites bulles apparaissent et retourner la galette puis appuyer avec une spatule, la galette va bien gonfler. Faire cuire le second côté une à deux minutes également. Dès que des tâches marrons apparaissent à la surface, la galette est cuite. Retirer de la poêle et emballer immédiatement les pains dans un torchon ou papier aluminium. Wraps Ramadan Yaourt Lait fermenté
Méthode Vous devez faire la pâte à pain naan de la même manière que vous feriez une pâte à pain ordinaire. Dans un bol, mélangez 475 g
Re que faire avec des pains au lait ? Citer Messagepar angèle007 » 07 mars 2010 [1732] bonjour pepette tu peux les mettre au congel sans problème sinon tu les découpes en tranches et tu fais du pain perdu ou encore un pudding angèle007
Cetterecette te permet d’utiliser aussi bien ton reste de lait que ton pain de la veille. Facile à faire, il te permettra de commencer la journée avec joie et bonne humeur ! Ingrédients (4 personnes) 25 cl de lait 3 oeufs; 60 g de
Imprimer la recette rédigée par Imprimer la recette sans photo Avant de commencer... C'est ma pâte de base pour réaliser des pains au lait ou des buns. Miam ! Félicitations ! Cette recette est de saison ! Ingredients 500 g de farine Levure de boulanger 10 g de levure sèche 1tsp ou 20 g de levure fraiche50 g de sucre 1/4 cup10 g de sel fin 1/2 tbs250 ml de lait 1 œuf gros125 g de beurre à température ambiante Préparation Mettre 500 g de farine dans un saladier avec 10 g de sel. Ajouter 50 g de sucre, 10 g de levure réhydratée ne pas faire toucher le sel et la levure et mélanger avec le lait environ 250 ml de laitPétrir environ 5 min jusqu'à obtention d'une pâte ferme et élastiqueAjouter l'œuf et pétrir encore 5 min pour former une pâte bien homogène et élastique, mais moins ferme. A noter qu'il faut que la pâte se décolle facilement du saladier et qu'elle ne colle pas trop aux mains ! Ajouter en dernier 125 g de beurre ramolli, ni trop froid, ni trop mou et bien l'incorporer à la pâteRecouvrir d'un torchon propre et laisser reposer pour que la pâte double de volume soit 1h/1h30 environ suivant la température ambianteCasser la pâte la "re-pétrir" 30 sec pour chasser le gazRecouvrir à nouveau du torchon et mettre au réfrigérateur 4 h minimum avant de l'utiliser. C'est très pratique de faire la pâte la veille et de la mettre au réfrigérateur pour la nuit et l'utiliser le lendemain ! Pour terminer... Vie facile si la recette se fait bien sur à la main, c'est encore plus facile avec le robot muni du crochet à pétrir ! Utilisation - Petits pains au lait ou navettes à manger pour le goûter, le petit déjeuner ou à garnir en entrée ou pour un buffet - Pavés Parisiens ECRIRE UN COMMENTAIRE
Avantla fin de cette levée, préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante. Préparer l'oeuf battu pour la dorure et le placer au réfrigérateur (je trouve que la dorure est plus jolie quand l'oeuf est froid). Après les 2 heures,
Oh My Milk > Le lait > 10 bonnes raisons de cuisiner avec du lait en poudre Le lait Publié le , mis à jour le Le lait en poudre ne sert pas uniquement à dépanner les amateurs de lait distraits ingrédient à part entière, il s’utilise tel quel, sans reconstitution préalable, dans de nombreuses recettes de cuisine. Après les coulisses de sa fabrication, découvrez les 10 atouts de cet allié culinaire épatant. 1/ C’est le secret des crêpes faciles et réussies en remplaçant le lait liquide par du lait en poudre, vous obtiendrez une pâte sans grumeaux. Il suffit de l’incorporer tel quel aux ingrédients secs puis d’ajouter de l’eau mélangez 250 g de farine + 6 cuillères à soupe bombées de lait en poudre + 30 g de sucre en poudre + 1 pincée de sel dans un saladier. Versez ½ litre d’eau petit à petit tout en fouettant, puis ajoutez enfin 2 œufs battus. Faites cuire vos crêpes comme à votre habitude. Résultat elles sont souples, moelleuses et se conservent plus longtemps. 2/ Il évite les grumeaux dans la béchamel la sauce béchamel sans grumeaux, c’est pour vous un challenge éreintant ? Finies les angoisses avec le lait en poudre comme dans la pâte à crêpes, il fluidifie la farine et évite ainsi la formation des grumeaux. Mélangez 35 g de farine et 60 g de lait en poudre. Faites fondre 35 g de beurre dans une casserole, retirez-la du feu et ajoutez en une seule fois le mélange lait-farine. Versez ½ litre d’eau, remettez sur le feu et portez à ébullition en remuant. Assaisonnez, c’est prêt ! 3/ Il donne de la fermeté aux yaourts maison si vous avez cédé à la tendance des yaourts maison, pensez au lait en poudre. 2 cuillères à soupe dans la préparation au lait avant le passage en yaourtière garantissent en effet un résultat impeccable ! 4/ Il rend les biscuits et les sablés plus friables pour des sablés à la fois croustillants et fondants, mélangez du bout des doigts 125 g de farine + 50 g de sucre en poudre + 100 g de beurre froid coupé en dés + 40 g de lait en poudre + 1 pincée de sel + le zeste râpé d’½ citron. Ajoutez un jaune d’œuf, formez une boule et réservez-la au frais pendant une trentaine de minutes. Formez des petits palets, déposez-les sur une grille couverte de papier cuisson et faites-les cuire pendant 10 minutes à 180 °C. Laissez-les refroidir avant de les déguster une délicieuse recette de Gontran Cherrier pour Régilait. 5/ Il donne une belle couleur dorée aux viennoiseries grâce à sa richesse en lactose sucre naturel du lait, le lait en poudre accentue la couleur dorée des biscuits, pâtisseries et autres viennoiseries. Remplacez le lait liquide de la recette par du lait en poudre, mais ne le reconstituez pas au préalable incorporez-le directement aux autres ingrédients avant d’ajouter la quantité d’eau nécessaire. A vous les brioches et madeleines joliment hâlées ! 6/ Il permet de mieux conserver les gâteaux et les viennoiseries le lait en poudre ralentit la déshydratation et le dessèchement du pain, des pâtisseries, des viennoiseries et garantit ainsi une meilleure conservation. 7/ Il donne tenue et texture aux flans et aux clafoutis le résultat en bouche est léger et moelleux. En absorbant l’eau des légumes, il donne de la tenue au mélange et évite la formation d’un liquide peu appétissant au fond du plat. Dans les deux cas, il suffit d’ajouter 20 à 30 g de lait en poudre à votre préparation habituelle. 8/ Il permet d’obtenir des tartes salées croustillantes ajoutez 50 g de lait en poudre au liant mélange de crème et d’œufs de vos quiches et tartes salées et faites cuire comme à votre habitude. Votre tarte sera plus moelleuse et aérée. Si la garniture est composée de légumes, le lait en poudre détient le même pouvoir absorbant du liquide que pour les flans et clafoutis salés adieu les pâtes détrempées ! 9/ Il apporte de la douceur et de la légèreté aux veloutés ajoutez 8 cuillères à soupe bombées de lait en poudre à vos veloutés juste après les avoir mixés, mélangez et servez. Le goût des légumes est préservé mais le résultat est plus doux et plus moelleux, avec un délicieux petit goût lacté la saveur délicate du lait est renforcée par la déshydratation. 10/ Il donne de la douceur et du moelleux à un poisson poché portez à ébullition ½ litre d’eau et 50 g de lait en poudre entier. Retirez du feu. Plongez dans ce liquide des pavés de poisson bien froids, couvrez et laissez cuire hors du feu pendant 10 minutes. Servez avec des légumes croquants et une sauce au fromage blanc une astuce de David Zuddas pour Régilait. Crédit photos Régilait
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que faire avec des pains au lait
